|
|
Kip Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleine scharrelkippen
Voor de marinade:
1 Madame Jeanettepeper fijngehakt
½ tl nootmuskaat
4 teentjes knoflook uitgeperst
1 dl black soy
2 el tomatenpuree
1 dl sojaolie (of zonnebloemolie)
1 kippenbouillonblokje verkruimeld
sap van 1 limoen
Voor de mango:
3 sjalotten in halve ringen
2 mango`s in grove stukken
75 gram rozijnen
½ dl rum
20 peterselietakjes
&fra
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en pureer ze met de staafmixer.
Leg de kip op een ovenplaat en smeer ze van binnen en van buiten in met de helft van de marinade.
Zet de kip in de op 170 graden voorverwarmde oven. Laat de kip 30 minuten in de oven staan en smeer daarna de buitenkant van de kip in met een tweede laag marinade. Laat de kip nogmaals 30 minuten in de oven staan en smeer hem dan voor de derde keer in met de rest van de marinade. Laat de kip weer 30 minuten in de oven staan.
Snijd de sjalotten in halve ringen en de mango in grove stukken. Verhit in een pan 3 eetlepels olie. Fruit de sjalotten 2 minuten in de olie. Voeg de mango en de rozijnen toe en bak het op hoog vuur.
Voeg de rum toe en zorg dat de vlam in de pan slaat. Als dit niet vanzelf gaat, steek het dan voorzichtig aan. Laat nog even zachtjes pruttelen.
Voeg de gembersiroop en de fijngehakte peper toe. Neem de pan van het vuur en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
|
|
|